走馬佳惠超市各門店，只見各種商品琳瑯滿目，前來(lái)購(gòu)物的市民絡(luò)繹不絕，尤其是蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等生鮮產(chǎn)品，件件新鮮亮麗、擺放有序，深受消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。

佳惠超市按照“大生鮮、獨(dú)特色、農(nóng)改超”的方式，依托自己清潔舒適的環(huán)境、安全優(yōu)質(zhì)的商品、美觀豐富的陳列，把蔬菜、水果等生鮮食品作為超市經(jīng)營(yíng)的核心來(lái)抓。目前，生鮮區(qū)已成為佳惠超市的核心經(jīng)營(yíng)區(qū)域，其為食品安全提供保障的同時(shí)，更是直接健康豐富了廣大市民的“菜籃子”和餐桌。

統(tǒng)采統(tǒng)配，規(guī)模經(jīng)營(yíng)

生鮮商品是連鎖超市運(yùn)營(yíng)管理的一項(xiàng)重點(diǎn)，隨著生鮮經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，生鮮規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，超市生鮮賣場(chǎng)背后面臨的各種挑戰(zhàn)越來(lái)越大。如何從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上控制生鮮總量成本，強(qiáng)化生鮮產(chǎn)品的后續(xù)開發(fā)能力，開展跨地區(qū)采購(gòu)和配送支持等問(wèn)題已成為連鎖超市規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不可回避的問(wèn)題之一。

為了實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、減少成本、降低損耗，確保門店經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)數(shù)的目標(biāo)，通過(guò)科學(xué)決策，佳惠開始實(shí)行生鮮統(tǒng)采統(tǒng)配戰(zhàn)略。目前，該公司在懷化和吉首已建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地60個(gè)，水果基地40個(gè)，在洪江巖門，安江竹心園、紅村等地實(shí)行定點(diǎn)蔬果采購(gòu)，同時(shí)建立懷化首家技術(shù)含量較高、規(guī)模較大的生鮮配送中心，其配送量大，覆蓋面廣，作業(yè)流程高效、快捷。

對(duì)于當(dāng)?shù)夭少?gòu)及聯(lián)營(yíng)商品，佳惠須對(duì)商家進(jìn)行資信認(rèn)定，嚴(yán)格的審核、篩選合作伙伴。2004年3月推行商品準(zhǔn)入制度后，佳惠與工商部門簽訂實(shí)施準(zhǔn)入制度工作責(zé)任書，在質(zhì)量把關(guān)方面工作做得更細(xì)致，建立了商品準(zhǔn)入檔案，當(dāng)年佳惠懷化中心店就有兩家供應(yīng)商因達(dá)不到公司準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)而被強(qiáng)制下柜。

統(tǒng)采統(tǒng)配戰(zhàn)略的實(shí)施擴(kuò)大了采購(gòu)的視野，為佳惠差異化經(jīng)營(yíng)和特色經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件，形成了標(biāo)準(zhǔn)化、一體化、規(guī)范化的采、配、銷經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)縮減流通環(huán)節(jié)，既降低了成本，也能直接控制商品品質(zhì)、保質(zhì)期，嚴(yán)防大宗假冒偽劣商品進(jìn)場(chǎng)，全面提高了生鮮商品的品質(zhì)。

生鮮早市，特色經(jīng)營(yíng) 

生鮮商品是市民快速消費(fèi)的商品。每天一大早，在佳惠超市里，樣樣擺放有序的生鮮食品新鮮亮麗，很是誘人，很多顧客來(lái)到這里排隊(duì)選購(gòu)，其情景不亞于趕集市�！凹鸦莩�市的蔬果不僅品項(xiàng)齊全，供應(yīng)充足，更是價(jià)格實(shí)惠，物鮮質(zhì)優(yōu)，且促銷活動(dòng)多�！笔忻窦娂姼醒浴�

生鮮早市，晨惠7點(diǎn)。為了給顧客提供更為實(shí)惠、便利、舒適的購(gòu)物享受，佳惠超市下屬各門店對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了重大改革，根據(jù)居民及上班族清晨購(gòu)買生鮮蔬果的大眾消費(fèi)習(xí)慣及各門店輻射周遍社區(qū)的地域優(yōu)勢(shì)，相繼開展“生鮮早市”活動(dòng)，將門店開業(yè)時(shí)間提前到早晨7點(diǎn)，不僅滿足了顧客的需求，更是倡導(dǎo)了綠色消費(fèi)、健康生活，在轉(zhuǎn)變消費(fèi)者生鮮消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí)，促進(jìn)門店生鮮品類銷售增長(zhǎng)。

農(nóng)超對(duì)接，規(guī)范運(yùn)作

市民楊女士是住在市委附近，她告訴記者，自己以前是到附近的早市去買菜。但現(xiàn)在早市的蔬菜質(zhì)量也是良莠不齊，且基本上都是打過(guò)很多農(nóng)藥的品種，給孫子做飯總覺得不放心。但佳惠超市的蔬菜有很多都是從農(nóng)莊里運(yùn)送過(guò)來(lái)的，價(jià)格也實(shí)惠，而且都收拾得干干凈凈，綠色環(huán)保，買著也放心。現(xiàn)在自己和很多鄰居都養(yǎng)成來(lái)佳惠超市買菜的習(xí)慣了。

推進(jìn)大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)直接與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社對(duì)接即“農(nóng)超對(duì)接”，這是近年來(lái)國(guó)家商務(wù)部重點(diǎn)推進(jìn)的工作之一。自2009年6月12日國(guó)家商務(wù)部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于做好農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)工作的通知》后，佳惠積極向“農(nóng)超對(duì)接”靠攏，利用較強(qiáng)實(shí)力、經(jīng)驗(yàn)豐富、信譽(yù)良好等優(yōu)勢(shì)做出了“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目的發(fā)展規(guī)劃，公司計(jì)劃在懷化迎豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立大生鮮經(jīng)營(yíng)賣場(chǎng)，將與基地農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接，著力提高農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果的質(zhì)量安全水平，擴(kuò)大消費(fèi)，樹立良好品牌。

從食品入庫(kù)、陳列到退換貨等各個(gè)環(huán)節(jié)，佳惠按照職能和分工，制定和完善了生鮮營(yíng)運(yùn)基礎(chǔ)管理流程，建立食品生產(chǎn)期、保質(zhì)期商品檔案卡。通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)，各門店逐漸形成規(guī)范的作業(yè)流程，每個(gè)崗位、每位工作人員都了解掌握其操作內(nèi)容，對(duì)于違反操作流程者，輕則照章處罰，重則辭退。

在“大生鮮、獨(dú)特色、農(nóng)改超” 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式的引導(dǎo)下，佳惠超市的蔬果銷售量明顯上升，僅今年上半年，銷售總額就達(dá)5500多萬(wàn)元。湖南佳惠集團(tuán)董事長(zhǎng)湯愛華表示，他們將繼續(xù)秉承“細(xì)、凈、鮮”的管理理念，向著為廣大市民提供“放心蔬果、放心食品”的目標(biāo)不斷努力。